Elote – kukurydza z ostrym sosem.

Łosoś

1elote

Co prawda sezon na kukurydzę pomału się kończy, ale to właśnie najlepszy moment na jej spróbowanie tego lata. W wielu dyskantach dostaniemy pyszne, słodkie kolby za grosze. Ja zazwyczaj jadam ugotowaną z masłem i solą. Ale dzisiaj proponuję Wam coś nietypowego. Elote – to meksykańskie danie uliczne, które często przygotowywane jest również w domu. Gotowana lub grillowana kolba kukurydzy doprawiona ostrą papryką, majonezem, sokiem z cytryny lub limetki w towarzystwie sera smakuje wybornie. A co najważniejsze danie można przygotować w mniej niż 15 minut w końcu to street food!

Czytaj dalej →

Manty – środkowoazjatyckie pierogi.

Łosoś

2

Manty to danie występujące w tradycji kulinarnej wielu narodów Azji Środkowej, Turcji, Mongolii, Korei, Tatarstanu, Baszkotostanu, a także Chin. Są to duże pierogi z nadzieniem mięsnym lub mięsno warzywnym gotowane na parze. Farsz może się składać z baraniny, wołowiny, kozy lub według chińskich receptur z wieprzowiny. Obowiązkowo mięsu towarzyszy sporo cebuli. Czasem do mięsa dodaje się ziemniaki lub dynię. Specjalne manty – delikatesowe – robione są z farszy tylko i wyłącznie z dyni.

Czytaj dalej →

Ośmiornica na kawiorze z bakłażana.

Łosoś

1

Pierwszy raz ośmiornicę spróbowałem w greckiej tawernie w Rumunii. Byłem zaskoczony smakiem i konsystencją jej mięsa. Jest mocno rybna w smaku i aromacie. Sama w sobie stanowi niezwykłe danie – podawane jako danie główne, przystawka lub jako przekąska. Nie planowałem jej przyrządzać – trafiła mi się przez przypadek w ulubionym dyskoncie. Wiedziałem, że muszę podjąć to wyzwanie.

Czytaj dalej →

Szakszuka – śniadanie po żydowsku.

Łosoś

1

Współczesna kuchnia żydowska odzwierciedla miks kultur, które przywieźli ze sobą imigranci. Dzisiaj przygotujemy bardzo popularne danie śniadaniowe (które także zjadane bywa na brunch) – Szakszukę lub Szekszukę. Przywieźli je imigrujący w latach 50-tych żydzi z północnej Afryki. Danie to pod różnymi nazwami i w różnych odmianach należy także do kuchni tunezyjskiej, libijskiej, algierskiej, marokańskiej oraz egipskiej.

Carpaccio z buraka.

Łosoś

1burak

Dzisiaj przygotujemy prostą, ale jakże pyszną przystawkę – carpaccio z buraka. Wiem co powiecie – też uwielbiam „prawdziwe”, mięsne carpaccio z wołowiny, albo z sarny. Dajcie jednak szansę temu wydawało by się niepozornemu warzywu – przekonacie się jakie może być pyszne!

Czytaj dalej →

Aromatycznie orzechowe Bulgur kaszotto.

Łosoś

Kaszotto1

Kasza Bulgur to rodzaj kaszy z ziaren pszenicy, najczęściej twardej, sporządzony z gotowanych a następnie wysuszonych ziaren zboża. Często używany jest w kuchni tureckiej i bliskowschodniej. Jest niezwykle cenna ponieważ posiada w składzie bioaktywne antyoksynadnty pozytywnie wpływające na zdrowie. Dzisiaj przyrządzimy kaszotto o wyjątkowo intensywnym, orzechowym aromacie. Oczywiście póki trwa sezon nie zapominamy o kurkach! Danie jest bezmięsne także nadaje się również dla wegetarian.

Czytaj dalej →