Lula kebab – danie występujące w wielu kulturach południowej europy i północnej Azji. Je się je od Armenii przez Turcję po Rumunię i Grecję. Zazwyczaj używa się do jego przygotowania baraniny lub ewentualnie braniny z wołowiną. Do baraniny często dodaje się pierś z kurczaka, żeby farsz był bardziej delikatny, ale też i lepiący. Ja jednak postanowiłem pobawić się koncepcją i przygotować wersję z mięsa wieprzowego. Niewprawne podniebienie nie pozna różnicy – dzięki idealnemu doprawieniu i paru trikom ta wersja będzie smakować równie wybornie, a jest znacznie prostsza do przygotowania w naszych, polskich warunkach. Skoro już zaznaczyłem, że będzie to przepis trochę zaprawiony kuchnią fusion to podałem lula kebaby z chlebkami pita oraz sosem tzatziki. Uważam, że idealnie się to wszystko skomponowało – zachowałem klimat Bałkanów, Kaukazu. Grecy przecież jedzą souvlaki – szaszłyki z wieprzowiny – czemu więc do świńskich lula kebabów nie mogły by być użyte greckie dodatki? Przygotujemy je w piekarniku, ale można też wykorzystać ten przepis na grilla!
