Danie główne

Kurczak w pysznym curry z mango.

Łosoś

Kolejny tydzień i kolejny przepis z kurczakiem w roli głównej bo nadal chce pokazać, że to mięso nie musi być nudne. Dzisiaj chciałbym zaprezentować wam danie inspirowane Indiami, odrobinę Tajlandią – kurczak curry z mango. Będziemy robić nasze curry od początku do końca komponując wszystko sami – nie będziemy używali niezbyt często dostępnych, gotowych past curry. Użyjemy prostych, dosyć powszednie oferowanych składników by skomponować danie, które na pewno zachwyci swoimi żywymi, radosnymi kolorami, ale przede wszystkim cudownym aromatem i smakiem. Idealne na szybki posiłek do podania z ryżem lub dobrym makaronem sojowym czy też ryżowym.

Czytaj dalej →

Kurczak w sosie z pieczonego czosnku.

Łosoś

Tym wpisem chcę pokazać, że pierś z kurczaka nie musi być nudna i oklepana. Jak każdym produktem, nawet tak powszednio stosowanym możemy się zabawić. Chciałbym zaprezentować też coś, co nie będzie „chińszczyzną” bo bardzo często na taką nieco azjatycką modłę tego kurczaka spożywamy. Również chciałem skomponować danie z prostych składników, które same w sobie są mało wyszukane i łatwo dostępne, ale po złożeniu w całość będą zaskakiwać smakiem i aromatem.

Czytaj dalej →

Pizza: „Krewetki na trzech serach”.

Łosoś

Pizza to wbrew porom bardzo kreatywne danie. Istnieją miliony rodzajów. Każdy może dołożyć swoje ulubione składniki i otrzymać idealną dla siebie potrawę. Szkoda, że pizza w ostatnich latach została sprowadzona do postaci fast fooda, który zamawiamy po północy na imprezie. Nawet w knajpach się nie chce zamawiać pizzę bo dostaniemy tłuste coś, co bez dodatkowych sosów nie da się zjeść. Ja dzisiaj proponuję wam przepis na pizzę, którą chce pokazać, że można zrobić dobrą pizzę nawet w domu, w zwykłym piekarniku. Taką, którą będziecie jeść z apetytem i która zaskoczy waszą rodzinę i znajomych. I nawet starsze pokolenie da się przekonać, że włoski placek może zastąpić raz po raz naszego rodzimego schabowego.

Czytaj dalej →

Podstawowe ciasto na pizzę – sprawdzony przepis.

Łosoś

Bez dobrego ciasta nie ma pizzy. Musi być lekkie i sprężyste po wypieczeniu. Z pyszną chrupiącą skórką. I to takie jest – bardzo proste w wykonaniu – doskonała baza tworzenia dalszych przepisów. Połączcie je z moim podstawowym sosem do pizzy, a otrzymacie super prosty i pyszny placek. Dodajcie swoje ulubione składniki i otrzymacie taką pizzę o jakiej zawsze marzyliście! To ciasto jest oparte o podstawowe ciasto do pizzy z książki „Kuchnia włoska” Maxine Clark. Dla mnie ta receptura sprawdza się raz za razem – mam nadzieję, że będzie służyć także i wam!

Czytaj dalej →

Jeleni udziec na kalafiorowym puree i pijaną szalotką.

Łosoś

Lubię dziczyznę – dobrze przygotowaną sarninę, dzika czy też właśnie najszlachetniejszego z nich – jelenia. Nie jadłem dziczyzny od ostatniego wyjazdu do Czech i jak tylko zobaczyłem w sklepie piękne kawałki udźca od razu wiedziałem co dzisiaj będzie na kolację. Wybrałem dobre wino i póki udziec z jelenia się rozmraż marzyłem o cudownym aromacie rozmarynu i szałwii. Nie miałem ochoty na ziemniaki więc wziąłem kalafiora – warzywo, które zazwyczaj robimy z bułką tartą. A szkoda – bo w puree jest delikatniejsze i równie smaczne jak nasze ukochane pyrki.

Czytaj dalej →

Szarpana wieprzowina – podstawy przepysznej świnki.

Łosoś

To miała być petarda. Wpis, który wprowadzi lososwkuchni.pl w Nowy 2017 Rok. I po części się tak stało. Podałem tę wieprzowinę wpół do dwunastej w Sylwestra. Mięso zniknęło tak szybko, że nie zdążyłem zrobić fotek sposobu podania. A podałem je w tacos z pysznym, świeżym guacamole i salsą z pomidorków koktajlowych. Wielki sukces  w kuchni – ale niestety niezbyt okazały materiał na bloga. Jednak już wiem – nie będzie to dla mnie ostatnia przygoda z pulled pork. Pomimo, że robi się je długo. Trzeba sporo cierpliwości i samozaparcia wiem, że jest warte każdej poświęconej mu godziny.

Czytaj dalej →

Sałatka z tuńczyka na rukoli z aromatycznym, kaparowym winegretem.

Łosoś

Na tydzień przed Świętami chce się czegoś lżejszego. Przygotowujemy się już na przyszło-weekendowe obżarstwo. Dzisiaj z Małżonką postanowiliśmy, że mamy ochotę na tuńczyka. I tak oto powstała ta pyszna, świeża sałatka na rukoli z czerwoną cebulą, pomidorkami koktajlowymi, liczi i kaparami. Wszystko podlane przepysznym winegretem kaparowym pachnącym ziołami prowansalskimi. Po prostu idealna sałatka z tuńczyka.

Czytaj dalej →

Halibut na jarmużu z sosem maślano-cytrynowym.

Łosoś

Halibut to ryba dosyć droga, ale warto ją dodawać do swojego jadłospisu raz na jakiś czas. Oprócz białka zawiera znaczne ilości witamin B6, B12, niacyny, a także duże ilości potasu, selenu, magnezu i fosforu. Ma wyraźny, charakterystyczny smak za który ceniony jest przez smakoszy na całym świecie. W przygotowaniu ryba jest szybka i łatwa. Dzisiaj bardzo prosty przepis na halibuta z jarmużem i sosem maślano-cytrynowym.

Czytaj dalej →

Pikantne, chrupiące tofu z patelni.

Łosoś

1_tofu_smazone

Tofu to twarożek sojowy otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego. Według legendy zostało ono wynalezione w Chinach przez księcia Liu Ana z dynastii Han ponad 2000 lat temu. Obecnie jest bardzo popularne i wykorzystywane w kuchniach chińskiej, japońskiej, ale także koreańskiej i innych azjatyckich. Bardzo często sięgają po nie wegetarianie i weganie z racji wysokiej zawartości białka. Muszę przyznać, że tofu jadłem parę razy w życiu i w większości przypadków mi nie smakowało. Przypominało nieprzyprawioną jajecznicę zarówno w smaku jak i konsystencji. Jednak miliony ludzi na całym świecie nie mogą się przecież mylić – musiałem spróbować sam przygotować ten składnik. Padło na Dubu-jorim – smażone tofu w ostrym sosie – jednak klasyczny przepis użyłem jedynie jako inspirację – miałem pod ręką zupełnie inne składniki. Powstało jednak danie, które spokojnie mógłbym postawić w szranki z tradycyjnym, koreańskim przysmakiem.

Czytaj dalej →

Risotto ai chiodini – opieńkowe risotto.

Łosoś

1_risotto_opienki

Risotto chodziło za mną jakieś dwa, może trzy tygodnie. Czekałem, obmyślałem – szukałem kompozycji dodatków. Chciałem zrobić coś na podstawie klasycznego risotto bianco, ale z przytupem. Wpisem tym chciałbym wam przybliżyć tę tradycyjną, włoską technikę gotowania ryżu plus pokazać nietypowe wykorzystanie opieńków na które akurat jest sezon. Myślę, że to są bardzo dobre grzyby do risotto – nie są na tyle intensywne, żeby całkowicie przejąć smak ryżu, ale mają bardzo przyjemny, orzechowy smak, który idealnie komponuje się z suszonymi pomidorami i risotto bianco. Przygotowanie risotto nie jest czymś super skomplikowanym – wymaga jedynie uwagi i odrobiny czasu dlatego od czasu do czasu będę wam proponował różne wariacje tego dania.

Czytaj dalej →