Idzie wiosna. Nie wiem jak Wy ale ja mam ochotę na coś lekkiego. Zrobiłem dla nas z moją Ukochaną Małżonką sałatkę z rukoli, świeżych pieczarek, marynowanej cebuli, pomidorków koktajlowych i pysznego, smażonego kurczaka. Wszystko podlane pysznym musztardowym winegretem i posypane grubo tartym grano padano. Warto zaznaczyć, że przez to, że marynujemy cebulę nie czuć jej tak mocno jak surowej i dodaje dodatkowej kwaskowatości. Polecam serdecznie na pożywny, ale lekki obiad.
W ten weekend obchodziliśmy urodzinki Mojej Ukochanej Małżonki. A ona jakiś czas temu mi wspominała, że zjadła by taki prawdziwy, gęsty, aromatyczny gulasz. Stwierdziłem, że lepszej okazji nie będzie. Pojechałem do mojego ulubionego dyskontu i kupiłem pyszną cielęcinkę. Potrawa ta gotuję się ponad dwie godziny, ale każda minuta czekania jest tego warta. Nawet jeżeli ktoś powie – „nie lubię gulaszu” – niech go spróbuje zrobić według tego przepisu, a jestem przekonany, że mu nie tylko posmakuje, ale będzie chciał go robić jeszcze raz i kolejny.
Jak już pisałem w poprzednim wpisie zakupiłem koszyk do grillowania kurczaka. Od razu też musiałem je przetestować i przygotowałem bardzo prosty przepis, który pozwolił mi sprawdzić jak się urządzonko sprawuje. Pomimo, że danie bardzo proste w przygotowaniu smakuje wybornie. Myślę, że taki kurczaczek to idealny pomysł na przeczekanie chłodniejszych dni przed sezonem grillowym 🙂
Od dłuższego czasu chodził za mną kurczak z rożna. W domowych warunkach można go w miarę łatwo przygotować w piekarniku z funkcją rożna obrotowego. Albo wykorzystując babcine jeszcze metody – na butelce lub bardziej nowocześnie na puszce piwa. Jednakże butelka może pęknąć, a puszka jakoś mnie nie przekonuje – bo aluminium i druk… Niedawno, przypadkowo przeglądałem gazetkę sklepu Jula ( a dokładniej ich wiosenny katalog) i trafiłem na stalowy koszyk na kurczaka. Od razu kupiłem i przetestowałem. Czy się sprawdził?
Lula kebab – danie występujące w wielu kulturach południowej europy i północnej Azji. Je się je od Armenii przez Turcję po Rumunię i Grecję. Zazwyczaj używa się do jego przygotowania baraniny lub ewentualnie braniny z wołowiną. Do baraniny często dodaje się pierś z kurczaka, żeby farsz był bardziej delikatny, ale też i lepiący. Ja jednak postanowiłem pobawić się koncepcją i przygotować wersję z mięsa wieprzowego. Niewprawne podniebienie nie pozna różnicy – dzięki idealnemu doprawieniu i paru trikom ta wersja będzie smakować równie wybornie, a jest znacznie prostsza do przygotowania w naszych, polskich warunkach. Skoro już zaznaczyłem, że będzie to przepis trochę zaprawiony kuchnią fusion to podałem lula kebaby z chlebkami pita oraz sosem tzatziki. Uważam, że idealnie się to wszystko skomponowało – zachowałem klimat Bałkanów, Kaukazu. Grecy przecież jedzą souvlaki – szaszłyki z wieprzowiny – czemu więc do świńskich lula kebabów nie mogły by być użyte greckie dodatki? Przygotujemy je w piekarniku, ale można też wykorzystać ten przepis na grilla!
Pyszne, drożdżowe placki idealne do jedzenia z sosem tzatziki. Będą świetnym dodatkiem do dań z grilla. Całkiem szybko się je robi, a smakują po prostu wybornie. Tak jak i sos tzatziki wykorzystałem jako podstawę przepis Akisa Petretzikisa. Ponownie jednak dopasowując do naszych warunków i do naszych produktów.
Już niedługo sezon grillowy – idzie wiosna. W sklepach pojawiają się pierwsze ogórki gruntowe – co prawda hiszpańskie, ale zawsze świeże. Mi się chyba nic tak nie kojarzy z wiosną i grillem jak przepyszny, domowy sos tzatziki. Idealny do smażonych mięs albo do pysznego chlebka – pita. Niezwykle świeży i lekki – pomimo, że na jogurcie greckim ten sos podkreśli smak każdej wiosennej imprezy. Jako, że nie jestem guru kuchni greckiej pokażę wam adaptację przepisu Akisa Petretzikisa – dopasowałem go m.in. do naszych standardowych opakowań jogurtów (400g), dodałem więcej ogórku i odrobinę więcej octu. Ale generalnie sposób i składniki – jak w tradycyjnym przepisie.
Nadal jestem przeziębiony. W weekend było okropnie – kaszel, katar, temperatura – nic się nie chciało, a tym bardziej jechać do sklepu po jakieś wymyślne składniki. Dlatego to danie to jest taki mały hołd dla wszystkich dań „z tego, co pod ręką”. Pyszny, szybki makaron z serem i warzywami. Zapiekanka bardzo łatwa w przygotowaniu, ale też bardzo smaczna i sycąca. Idealne do zrobienia w tygodniu, po ciężkim dniu pracy.
Jakiś czas temu robiłem już tofu na bloga. Tym razem mniej pikantne i bardziej warzywne danie. Im starszy się robię tym częściej mam ochotę na coś bezmięsnego. I tofu jest takim idealnym zamiennikiem, który dobrze przyrządzone smakuje wybornie i spokojnie może mięso zastąpić. Polecam nie tylko miłośnikom azjatyckich smaków.
Tak jak obiecałem na blogu będzie coraz więcej ryby i drobiu. Dzisiaj zaczynamy od przepysznego, bardzo charakterystycznego w smaku jesiotra. Ja dorwałem jesiotra syberyjskiego. Podamy go w towarzystwie makaronu z pora i podsmażaną, a później krótko duszoną, chrupiącą papryką. Pomysł na por podpatrzyłem u Piotra Kucharskiego w filmiku opublikowanym na kanale Stawów Malickich. Uznałem, że to świetny pomysł i po prostu musiałem go wykorzystać i pokazać Wam!