Kaparowy sos winegret.

Dzisiaj bardzo szybki przepis na sos winegret. Tradycyjnie winegret to olej lub oliwa wymieszana na gładką emulsję z czymś kwaśnym – np. z octem lub sokiem z cytryny. Można dodać dowolne przyprawy – bazylię, oregano, czosnek, pieprz. Winegrety wykorzystuje się do przyprawiania sałatek lub jako marynatę. Ja chciałbym zaproponować sos winegret do sałatek z dodatkiem aromatycznych ziół prowansalskich i zalewy z kaparów.

Czytaj dalej

Sos żurawinowy na cydrze z brzoskwiniami.

1_sos_zurawina_brzoskwinia

Geneza tego sosu jest taka, że chciałem przygotować kaczkę. Chciałem, ją usmażyć i podać z jakimś puree do tego jakiś szybki sosik. Jednak w sklepie zobaczyłem świeże, dorodne i pyszne żurawiny. Wiedziałem, że będzie to strzał w dziesiątkę. Sos wyszedł niezwykle aromatyczny, a do tego wyjątkowo uniwersalny. Nada się idealnie do pieczonych lub smażonych mięs, ale też do deserów – np. do lodów śmietankowych.

Czytaj dalej

Domowy majonez – idealny do frytek!

1_domowy_majonez

Chociaż rozumiem dlaczego ludzie jedzą frytki z ketchupem ja wybieram frytki z majonezem! A najlepiej kiedy ten majonez zrobimy własnoręcznie i na świeżo. Oczywiście domowy majonez nada się też do jajek, wędlin i do dekoracji innych dań – jest to jeden z bardziej uniwersalnych sosów jakie ludzkość wymyśliła! Poniżej znajdziecie przepis na mój majonez do frytek – ja wolę, żeby miał dosyć kwaśny smak – tak by przełamywał słodycz frytek. Dodałem też odrobinę pieprzu czerwonego dla podbicia smaku.

Czytaj dalej