Domowy majonez – idealny do frytek!

1_domowy_majonez

Chociaż rozumiem dlaczego ludzie jedzą frytki z ketchupem ja wybieram frytki z majonezem! A najlepiej kiedy ten majonez zrobimy własnoręcznie i na świeżo. Oczywiście domowy majonez nada się też do jajek, wędlin i do dekoracji innych dań – jest to jeden z bardziej uniwersalnych sosów jakie ludzkość wymyśliła! Poniżej znajdziecie przepis na mój majonez do frytek – ja wolę, żeby miał dosyć kwaśny smak – tak by przełamywał słodycz frytek. Dodałem też odrobinę pieprzu czerwonego dla podbicia smaku.

2_domowy_majonez

Składniki (4 porcje do frytek lub pół słoiczka):

  • Żółtko z jaja (1)
  • Olej roślinny (3/4 szklanki – ok. 200ml)
  • Musztarda Dijon (1/2 – 2 łyżeczki)
  • Ocet winny biały (1 łyżka)
  • Sok z cytryny (odrobinkę – łyżeczka)
  • [Opcjonalnie]: Pieprz czerwony
  • [Opcjonalnie]: Oliwa z oliwek (2-3 łyżki)
  • Sól

Jeżeli mamy większą ilość gości możemy dodać jeszcze jedno żółtko i ok 450ml oleju – wyjdzie mały słoiczek. Ocet i sok z cytryny podano orientacyjnie – ja do frytek (tak jak pisałem we wstępie) lubię bardziej kwaśny majonez – jeżeli chcecie zrobić bardziej jajeczny dodajcie mniej kwaśnych składników. To samo z musztardą – ja lubię wyraźną nutę gorczycy/musztardy i do tego użyłem mniej ostrej a bardziej kwaśnej musztardy Dijon – jeżeli macie pod ręką tylko ostrą (np. kozaka itd.) to dodajcie odrobinę mniej. To jest wasz majonez – poeksperymentujcie z jego smakiem!

Sposób przygotowania:

Żółtko mieszamy w misce trzepaczką z musztardą Dijon. Bardzo pomału dodajemy olej roślinny – dosłownie zaczynamy po kropelce po czym intensywnie mieszamy, tak by olej połączył się z żółtkiem i musztardą. Stopniowo, w miarę mieszania dodajemy olej coraz większymi porcjami. Należy uważać- jeżeli wlejemy na raz za dużo oleju to nie uzyskamy jednolitej masy. Po wykorzystaniu oleju roślinnego dodajemy ze dwie łyżki oliwy – tak samo jak przy oleju – stopniowo. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji możemy nasz majonez doprawić odrobiną soli i łyżką octu i odrobiną soku z cytryny. Mieszamy intensywnie – zmieni nam się kolor na jaśniejszy.

3_domowy_majonez

Ja dodatkowo dla podbicia smaku doprawiłem mieszanką utartego z solą pieprzu czerwonego i dodałem troszkę więcej octu.

6_awokado_jajko

Po przygotowaniu odstawiamy majonez do lodówki w misce przykrytej folią. Jeżeli zrobimy więcej możemy przechowywać w szczelnym słoiczku do ok. tygodnia – ja jednak polecam robić na świeżo pod konkretne danie.

Smacznego!

PS. Majonez ten idealnie pasuje do aromatycznych, domowych frytek z piekarnika. Przepis w linku:

1_domowe_frytki

Pyszne, aromatyczne, domowe frytki z piekarnika.

Spodobało się? Polub! Udostępnij!

3 myśli na temat “Domowy majonez – idealny do frytek!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *