Już od dłuższego czasu chodził za mną pstrąg. Są pyszne i bardzo ładnie prezentują się na talerzu pieczone w całości. Dlatego dzisiaj proponuję Wam pstrąga z piekarnika na karmelizowanych warzywach, a być może już niedługo będę chciał go upiec w skorupie solnej. Danie bardzo dobrze nadaję się dla trzymających dietę – prawie w ogóle nie użyjemy tłuszczu. Do tego nawet jeżeli ciężko pracujecie do późnych godzin wieczornych bez trudu dacie radę przygotować wszystko w około 30-40 minut.
Składniki (2 osoby):
- Pstrąg tęczowy (ok. 250 g na osobę lub oczywiście większe)
- Cytryna (1 duża)
- Cebula czerwona (1 duża)
- Brukselka (garść)
- Fasolka szparagowa mrożona (2-3 garście)
- Marchewki mini (kilka sztuk)
- Groszek cukrowy (garść)
- Pieczarki mini (garść)
- Koperek (pęczek)
- Czosnek (3 ząbki)
- Papryczka chili (1 lub do smaku)
- Pomarańcza słodka (sok z połowy)
- Syrop z agawy (pół łyżki)
- Masło (łyżka)
- Olej lub oliwa (ok. 2 łyżek)
- Sól, Pieprz, Zioła prowansalskie
Sposób wykonania:
Rybę umyć i osuszyć. Posolić rybę z każdej strony (a także w środku) oraz oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem. Naciąć skórę z jednej strony i włożyć po kilka płatków czosnku tak by podczas pieczenia rozpuścił się i nadał rybie przepysznego smaku. Do środka włożyć pociętą w dosyć cienkie plastry cytrynę oraz pociętą w pióra cebulę. Dołożyć koperek (po pół pęczku na rybę). Posypać rybę posiekanym chili. Podlać odrobiną oliwy lub oleju (ja użyłem oleju rzepakowego czosnkowego).
Piec w nagrzanym do 180*C piekarniku. Ja troszeczkę przetrzymałem – moje małe pstrągi powinny były się piec 25 minut. Ja trzymałem je trochę ponad 30. Generalnie duże pstrągi pieką się od 30 do 40 minut.
W czasie gdy pstrągi się pieką zajmujemy się warzywami. W niezbyt dużym garnku doprowadzamy lekko posoloną wodę do wrzenia. Podgotowujemy brukselkę, marchewkę oraz fasolkę szparagową ok. 5 minut. Odcedzamy i przekładamy na patelnię z rozgrzanym masłem wraz z odrobinką oliwy lub oleju. Podsmażamy i dodajemy groszek cukrowy, pieczarki, resztę pociętej w pióra cebuli (bo nam w życiu do takich małych rybek cała cebula nie wejdzie! 🙂 ), cytrynę w plastry, chili, czosnek. Chwilę podsmażamy. Wyciskamy sok ze słodkiej pomarańczy i dodajemy pół łyżki syropu z agawy (można dodać miód). Solimy i pieprzymy. Dobrze mieszamy i dusimy kilka minut, aż warzywa nie zmiękną, ale pozostaną al dente. Całość z podgotowaniem zajęła mi jakieś 15 minut.
Wykładamy pstrąga na warzywach. Smacznego!
