Pstrąg pieczony na karmelizowanych warzywach.

Już od dłuższego czasu chodził za mną pstrąg. Są pyszne i bardzo ładnie prezentują się na talerzu pieczone w całości. Dlatego dzisiaj proponuję Wam pstrąga z piekarnika na karmelizowanych warzywach, a być może już niedługo będę chciał go upiec w skorupie solnej. Danie bardzo dobrze nadaję się dla trzymających dietę – prawie w ogóle nie użyjemy tłuszczu. Do tego nawet jeżeli ciężko pracujecie do późnych godzin wieczornych bez trudu dacie radę przygotować wszystko w około 30-40 minut.

Składniki (2 osoby):

  • Pstrąg tęczowy (ok. 250 g na osobę lub oczywiście większe)
  • Cytryna (1 duża)
  • Cebula czerwona (1 duża)
  • Brukselka (garść)
  • Fasolka szparagowa mrożona (2-3 garście)
  • Marchewki mini (kilka sztuk)
  • Groszek cukrowy (garść)
  • Pieczarki mini (garść)
  • Koperek (pęczek)
  • Czosnek (3 ząbki)
  • Papryczka chili (1 lub do smaku)
  • Pomarańcza słodka (sok z połowy)
  • Syrop z agawy (pół łyżki)
  • Masło (łyżka)
  • Olej lub oliwa (ok. 2 łyżek)
  • Sól, Pieprz, Zioła prowansalskie

Sposób wykonania:

Rybę umyć i osuszyć. Posolić rybę z każdej strony (a także w środku) oraz oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem. Naciąć skórę z jednej strony i włożyć po kilka płatków czosnku tak by podczas pieczenia rozpuścił się i nadał rybie przepysznego smaku. Do środka włożyć pociętą w dosyć cienkie plastry cytrynę oraz pociętą w pióra cebulę. Dołożyć koperek (po pół pęczku na rybę). Posypać rybę posiekanym chili. Podlać odrobiną oliwy lub oleju (ja użyłem oleju rzepakowego czosnkowego).

Piec w nagrzanym do 180*C piekarniku. Ja troszeczkę przetrzymałem – moje małe pstrągi powinny były się piec 25 minut. Ja trzymałem je trochę ponad 30. Generalnie duże pstrągi pieką się od 30 do 40 minut.

W czasie gdy pstrągi się pieką zajmujemy się warzywami. W niezbyt dużym garnku doprowadzamy lekko posoloną wodę do wrzenia. Podgotowujemy brukselkę, marchewkę oraz fasolkę szparagową ok. 5 minut. Odcedzamy i przekładamy na patelnię z rozgrzanym masłem wraz z odrobinką oliwy lub oleju. Podsmażamy i dodajemy groszek cukrowy, pieczarki, resztę pociętej w pióra cebuli (bo nam w życiu do takich małych rybek cała cebula nie wejdzie! 🙂 ), cytrynę w plastry, chili, czosnek. Chwilę podsmażamy. Wyciskamy sok ze słodkiej pomarańczy i dodajemy pół łyżki syropu z agawy (można dodać miód). Solimy i pieprzymy. Dobrze mieszamy i dusimy kilka minut, aż warzywa nie zmiękną, ale pozostaną al dente. Całość z podgotowaniem zajęła mi jakieś 15 minut.

Wykładamy pstrąga na warzywach. Smacznego!

 

 

Spodobało się? Polub! Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *